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維士數字飲食:精準飲食為傳統餐飲賦能 “千人千餐”讓健康可數化

2021-01-12 15:15 TOM   

飲食作為城市最温柔的文化名片,召喚着深圳人的情懷與記憶。從小漁村的粗茶淡飯,到摩天林立的美食天堂,40年來,飲食也見證了驚人的“深圳速度”。人們從最初對食物口味的追求,逐漸向食物健康品質的追求轉變。一日三餐,簡單的小事,卻對健康是至關重要的。

維士數字飲食就在專注這件“小事”,從食物品質到每一口攝入的營養都能實現精準數字化。目前維士在深圳專門建立理化檢測室、食物研發室和大型中央廚房。社會餐飲和功能飲食日活已達10000,疫情之下逆風增長。

危機中孕育新機,“健康”是破局關鍵。維士創始人魏強曾創辦一達通,並曾擔任阿里巴巴副總裁,公司在2019年初已經完成了1.5億元天使輪融資。魏強日前在接受鳳凰網廣東專訪時表示,後疫情時代人們會更加註重健康問題,怎樣吃的健康,就是維士正在解決的問題。

維士數字飲食:精準飲食為傳統餐飲賦能 “千人千餐”讓健康可數化

融合 |

傳統餐飲與互聯網的深度聯結

鳳凰網廣東:作為新型數字化餐飲企業,維士是如何將傳統餐飲與互聯網深度融合?與“薄荷健康”、“咚吃”、“KEEP”等平台有什麼不同之處?

魏強:為了實現傳統餐飲與互聯網的有機融合,維士招募了兩類專業人士:一類是有營養知識的廚師團隊,並配置了擁有營養檢測實驗室的大型中央廚房;另一類是技術和產品團隊,我們搭建了互聯網操作平台,用户可以根據身體情況在手機小程序發送下單和配餐指令,中央廚房承接和配送。

在菜品上,我們的選擇和傳統飲食一樣,都是日常蔬菜肉類。我們有麻婆豆腐、有黑椒牛仔粒、有饅頭有面條,這些餐食都有精確的營養數據。為此,我們建立了國家標準的營養檢測實驗室,它能保證維士出品的饅頭豆腐營養數據精確,蛋白質是多少、脂肪是多少?用户按照需要來進行營養數據的一日三餐的搭配,吃下的每一盒、每一口都數據化,精準滿足每一餐的營養需求。

目前市面上的一些健康類營養類APP更多以單邊功能為主。如有的只是為餐品上加了營養標籤,但用户需求的數據方案沒能形成,因為用户端存在數量的規模化和個體之間差異的複雜性。有的是為用户提供訓練視頻和訓練打卡記錄,可以提供運動及飲食方案,但是沒有對應的餐飲落地。

而維士在國內首創的“智慧餐飲“模式,是個不一樣的數字化飲食工具。既在用户端解決基於個體營養、健康及特定目的飲食營養數據方案,又在供給端提供相對應的數據餐飲配置,並通過線上互聯網平台和線下的配送系統,形成需求和供給的數字化體系閉環。真正將用户個性化需求和實際日常飲食匹配在了一起;猶如滴滴出行,既提供出行方案,也能為用户匹配最近的車輛。

維士數字飲食:精準飲食為傳統餐飲賦能 “千人千餐”讓健康可數化

精準 |

每一口食物營養都能數據化

鳳凰網廣東:每個人的身體狀況和健康需求都不同,維士是通過什麼方式精準匹配到用户營養需求?從生產到配送又是如何保障食物品質?

魏強:西方很多孩子從小就知道蛋白質、脂肪這些基本的營養元素,但在中國很多人到了大學後才知道。這些東西無關中餐、西餐,無關酸甜苦辣,它們都是可以被實驗所測量的。維士為了讓中餐的營養數據更準確,在中央廚房旁邊還建立了營養檢測實驗室,我們會對每一份菜品的脂肪、蛋白質、碳水化合物和能量進行檢測。所以別小看我們稀疏平常的麻婆豆腐,它的偉大之處在於精確的標名了脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量,這是普通外賣無法做到的。我們從生產端解決菜品營養元素精準,那麼在用户端只需要通過維士的APP或小程序輸入身高、體重、健康狀況等身體數據,基於科學算法,就能匹配到自己最佳卡路里消耗數及三大營養素攝入數。同時,維士專業營養師團隊根據主流的用户需求定製健身、減脂等多項通用方案,會員用户還可以根據個人需求定製飲食方案。

從生產到配送,我們採用可溯源的數據化管理確保食物品質。維士在材料選擇上一直保持高標準的要求,採購最新鮮的蔬菜以及穀物食材,並且農殘檢測實驗室對每一批原材料都進行二次檢驗,確保所有食材安全。在菜品生產製作上,維士有整體10萬級潔淨生產車間,來保障環境潔淨度。當所有菜品生產出來後,我們會通過航空級的速冷技術,確保每道菜品的營養素不流失。最後,以全程冷鏈配送至多個配餐點,用户在平台下單後,再由順豐送達消費者手中。

責任 |

讓吃飯這件事變得更有意義

鳳凰網廣東:目前除了健身羣體,維士還將計劃佈局哪些領域的羣體?數據化的餐飲對解決“餐飲浪費”有什麼啓示作用?

魏強:我們的用户先會從剛性用户開始,再慢慢的向大眾用户拓展。未來我們的目標是創造一個數字飲食生態平台,為餐飲、健身、醫療健康等行業賦能,讓更多人的健康從一日三餐開始得到保護。現階段,我們計劃面向三類羣體市場,健身市場、慢病市場以及關注營養健康的用户羣體。維士已經跟深圳的慢病治療機構合作,為深圳市人民醫院的糖尿病患者供餐,對住院病人的餐飲覆蓋率達到85%,降糖降脂效果非常好。病人的餐食方案由醫生開出,維士根據病人攝入量製作出定製餐食。

對於“餐飲浪費”,我認為只有“按數吃飯”才能在源頭上解決這個問題。吃多少有誰決定?由數據來決定吃多少,根據個人的營養需求理性點餐。未來,我們不做線下餐飲的生產和加工,而是輸出標準和管理,讓越來越多的傳統餐飲按照維士的數據標準和管理,生產出來符合數據的家常便飯,然後加入到數字化的營養供給系統裏。

我們每一份菜品量都是剛剛好,能保持健康的八分飽,這就避免了餐飲浪費的問題。同時,我們還發起了餐盒回收計劃,為環保助力。用户定期可以預約餐盒上門回收,這些餐盒將被送至門店加熱點回收。盒子經過加熱粉碎處理後,可重塑成為各種工具繼續陪伴着我們。

創新 |

“智慧飲食”開闢健康行業新賽道

維士數字飲食:精準飲食為傳統餐飲賦能 “千人千餐”讓健康可數化

鳳凰網廣東:在競爭激烈的餐飲行業,維士是如何建立行業壁壘?又是怎樣實現對傳統飲食產業的升級?

魏強:維士數字飲食目前主要供應中國餐食。維士強調,以供應正常餐食去管理人們的營養結構進而促進個人健康,比替代正常飲食的營養或者健康管理方式更具可執行性和可持續性。所以,在維士的飲食供應結構裏,有麻婆豆腐、黑椒牛肉等等日常餐品。他們主張,營養管理不是吃什麼的問題,而是吃多少,吃什麼結構的問題。因此,維士數字飲食並不排斥任何菜品。

與互聯網外賣平台不同的是,維士不是簡單的飲食供需對接,而是為個人的健康飲食需求提供精準的餐食供給,是一種深度服務的個性化配置平台,在某種程度上,也是個人基於飲食供給的營養管理平台。有不少大的平台送餐的平台,他們是做渠道升級,與飲食行業互聯網主要在渠道互聯網化不同的是,維士做的是飲食行業的產業互聯網化,改造和升級傳統飲食產業。

維士數字飲食,通過線上建立大數據和算法系統、線下建立智能化中央廚房系統和敏捷的同城配送系統,不僅實現了個人化的營養需求數據化,而且通過互聯網平台實現了對應的餐飲配置和供給,在飲食行業首次實現了“千人千餐”、“一人千餐”。

維士創建的智慧飲食模式,正在被業內人士稱之為“開闢了健康行業的新賽道”,由數字化帶來的飲食行業的產業升級,維士創新可能會帶來新一輪的飲食行業的供給側變革。

未來 |

打造“深圳樣本”,讓模式可複製

鳳凰網廣東:未來餐飲產業呈現出怎樣的發展方向?維士將如何規劃佈局?

魏強:隨着傳統餐飲的升級,健康餐飲一定會是一個大趨勢,未來將會有更多餐飲企業、互聯網企業、大健康企業進入這個賽道。但我認為也不容易,這是一個多維度結合的模式,今天維士在線下一手打造了供應鏈系統,它並不是一個簡單的數據標籤,數據怎麼匹配?怎麼做到千人千餐?滿足不同口味的需求?線上線下結合是一個難度跨度很大的工作。

在沒有建立起“深圳樣板”前,沒有一家傳統中央廚房會願意按照維士的數據和考核指標生產數據準確的家常便飯,所以我們自己投入資金建一箇中央廚房,建一個國家級實驗室。現在第一階段,我們建立了自己的中央廚房,從第一個用户開始做起,從200單,500單……到今年年底計劃日活2萬單,目標是希望成為深圳外賣訂單最大的餐飲企業。第二階段,在完成了用户積累並建立了完整的服務流程後,在北京、在上海等主要城市開放中央廚房的加盟,嚴格按照維士要求和數據標準,實行餐飲供給外包,這個階段可能我們就達到百萬級用户的規模,並逐步延展到社會餐飲。第三階段,維士將開放智慧餐飲,做線上數據管理平台。隨着用户量的增加,規模漸漸起來以後,維士就會開放給社會餐飲加盟,按維士標準、接受維士監督生產符合數據的一日三餐。

體驗手記|“加減搭配”輕鬆點單

維士真實的使用體驗如何?鳳凰網廣東隨後在維士數字飲食小程序註冊了一個用户,填寫身高、體重一系列身體後,進入方案庫,選擇一個“低碳輕減脂”方案。點餐的過程就像做簡單的“加減計算”,每選擇一個菜品,上方數據就會顯示蛋白質、脂肪及碳水的含量並進行累加。當選擇的菜品超出計劃攝入時,數據會有標紅顯示。按照攝入計劃完成搭配後,粗略計算一下每餐平均在40元,三餐平均在70元左右。對於普通消費者來説可能略微小貴,但是對身材管理、營養均衡要求較高的人士,維士確實是一個不錯的選擇。

 

責任編輯: WY-BD

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