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雲魁丨這碗來自舌尖大廚的過橋米線 竟讓著名影星於榮光出任其“首席品鑑官”?

2021-01-12 10:53 TOM   

在雲南的諸多美食裏,過橋米線可謂佔據了一席之地。其源自滇南,憑藉着一套頗具儀式感的美食體驗而登上大雅之堂,並作為雲南的代表性美食而風靡國內外。現如今,外地人來到雲南,過橋米線絕對是大家點擊頻率最高的美食之一;昆明的新年是從寒冷開始的,怕冷的小夥伴急需由內而外的温暖,好讓新年的喜悦不被寒風吹散。對於雲南人來説一口順滑的米線、一口滾燙養生的湯就能讓整個人在冬日裏温暖起來。

雲魁丨這碗來自舌尖大廚的過橋米線 竟讓著名影星於榮光出任其“首席品鑑官”?

在當下的昆明城裏,過橋米線到處都是,可要找到一家真正還不錯的過橋米線則有點困難了。不過,在雲南昆明的花之城裏就有一家純生態的綠色非遺美食店—雲魁,由於該店所用食材都是純生態綠色。足時熬製雞湯,食材講究不將就,不放各種增香的添加劑,湯鮮味美,一鍋好湯完全可以吃得出來。

雲魁丨這碗來自舌尖大廚的過橋米線 竟讓著名影星於榮光出任其“首席品鑑官”?

據悉,這碗雲魁非遺過橋米線不僅深受廣大食客的喜愛還讓著名影星於榮光都直呼正宗,同時於榮光也成為雲魁過橋米線的“首席品鑑官”,親自加入到雲魁的產品研發、體驗與優化中,凡事親力親為,旨在為雲魁的消費者們提供更加優質、健康、美味的產品。

雲魁丨這碗來自舌尖大廚的過橋米線 竟讓著名影星於榮光出任其“首席品鑑官”?

雲魁又是怎樣俘獲於榮光老師的“芳心”呢?據瞭解,於榮光老師雖不是雲南人,但與雲南卻淵源頗深,對雲南的風土人情、美景美食亦是情有獨鍾。2020年3月,於榮光老師在麗江籌備《雪山峽谷公園木府風雲山水情景景區》時,第一次邂逅了雲魁過橋米線。初次相識,便被這碗正宗地道的過橋米線所深深吸引。於榮光老師説:“吃過了雲南各地的過橋米線,更知雲魁的功夫與堅守”。

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這碗連著名影星—於榮光吃過都不忘,直呼正宗的過橋米線可謂大有來頭。這一切,都源於雲魁總廚中國名廚黃靜昆對好食材的執念。他帶領雲魁團隊經過1000多個日日夜夜的沉澱,雲魁過橋米線終於形成了自己獨有的尋味文化。“深入原產地,挖掘好食材”成為雲魁團隊一開始就在做的事情。

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為了湯底味道更加上乘,雲魁團隊在黃靜昆大廚的帶領下,遍尋雲南高山深谷,不斷實驗、對比、反覆品嚐、歷經重重海選,才甄選出符合要求的湯底食材:精選高山放養一年以上的足欄土豬和土雞、輔以踏遍羣山尋得的祕製高湯配料、8 小時微火慢熬,方才成就一碗好湯。

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1982 年,第一碗雲魁過橋米線在雲南誕生了。而就是這一口鮮湯,一熬就是 38 年。而如今雲魁每一份食材,每一口湯,火候的掌握,都依然是按照 1982 年的標準在做,遍走全國各地,在許多地方都品嚐過過橋米線,我們發現現在很多過橋米線已經失去了本來純粹的味道。穿梭了 200 多年歲月的過橋米線,是雲南味道的靈魂之一。

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在雲魁團隊看來,在物慾得到極大滿足的今天,人們習慣了高鹽高辣的"調味料食物",被工業化的調味料麻痹了味蕾,卻忘了自然賜予的食材本身的味道。在這樣的市場環境下,雲魁想要打造的,卻是帶着本味的健康食物,讓顧客品嚐到食材最本真的原味和純香,真正踐行了“好湯,好健康”的品牌理念。

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小小一碗過橋米線,將雲南的各種生態珍稀食材,薈於一碗,帶着嫋娜的煙火氣,將祕境雲南的天地靈氣山水情韻,匯聚其中。眾多美食當中,過橋米線也是非常神奇的存在。一碗米線、10+碟小菜,最有儀式感的美食。一口過橋米線,一塊肉,一勺湯!勁道的米線,豐富的配菜,爽滑過癮這個正宗的雲魁過橋米線治癒你瑟瑟發抖的寒冬!

 

責任編輯: WY-BD

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